11/03/2020

Sous Chef

Dienstverband / Branche

Blue Bay Curacao Golf & Beach Resort is op zoek naar Sous Chef – Fulltime

We zoeken iemand die

  • Zeer communicatief is
  • Een geboren organisator is
  • Zowel zelfstandig als onder een leidinggevende kan werken
  • De gerechten en recepturen maakt volgens aangereikte instructies
  • Zich verantwoordelijk voelt voor de kwaliteit
  • Ten alle tijden denkt en handelt in teamverband, je ziet “het groter geheel” en het algemeen belang
  • Hygiënisch werkt en de HACCP regels kent
  • Leergierig, creatief en klantgericht is
  • Zonder moeite kan “schakelen” tussen rustige en drukke momenten, je kunt direct “de knop” omzetten
  • Ingrediënten kan beoordelen op versheid, kwaliteit en houdbaarheid
  • Een perfectionist is

Initiatief nemen
Je bent iemand die uit zichzelf begint en geen afwachtende houding aanneemt.
Je hebt vertrouwen in je eigen werk en voert het met trots uit.
Je ziet het als zaken blijven liggen en pakt ze op als dat kan.

Coachen-Instrueren
Je toont belangstelling voor anderen en wat hen bezighoudt
Je kunt mensen motiveren en enthousiast maken
Je geeft anderen vertrouwen en ruimte om iets zelf te doen (daarbij mag men fouten maken)
Je laat een voorbeeldgedrag zien

Kwaliteitsgericht
Je corrigeert direct als niet aan de eisen wordt voldaan
Komt met voorstellen om zaken beter te doen
Herstelt snel na tegenslag of teleurstelling
Blijft ook onder druk doelgericht werken
Voert menu-engineering uit
Ondersteunt de verbetering van efficiency en de beheersing van kosten
Ondersteunt de verbetering van kwaliteit
Geeft leiding en voert beheerstaken uit
Instrueert en begeleidt lerende medewerkers
Voert informele en ondersteunt bij formele gesprekken met lerende medewerkers
Bereidt gerechten
Plant zijn werkzaamheden
Maakt mise en place
Past recepten aan
Bereidt gerechten en componenten
Werkt gerechten voor de uitgifte af
Maakt werkruimtes, gereedschappen en machines in de keuken schoon
Verricht onderhoud aan keukeninventaris
Beheert keukenvoorraden
Bestelt benodigde producten
Ontvangt en controleert geleverde producten
Slaat geleverde producten op
Controleert producten en voert keukenadministratie uit

Taken

Voorbereiding van gerechten

  • Indelen en toewijzen van werkzaamheden, geven van aanwijzingen/ instructies, toezien op de voortgang en uitvoeringskwaliteit van de werkzaamheden
  • Plannen van hoeveelheden voor te bereiden producten, bewaken van het verantwoord gebruik van grondstoffen
  • Bewaken van de aansluiting met de bediening, (toezien op een continue) afstemming en communicatie met de bediening, vooral bij speciale verzoeken en verwachte problemen/stagnaties met bestellingen, uitgifteproces e.d.
  • Opvangen en afhandelen van vragen, klachten, problemen e.d.; bij grote problemen inschakelen leidinggevende
  • Toezien op de naleving van de voorschriften op het gebied van veiligheid, Arbo, HACCP en werk- en presentatiemethoden (huisstijl)
  • Zelf meewerken in de uitvoering (koken, doorgeef gereed maken van gerechten, opruimen, schoonmaken, e.d.)
  • Begeleiden/opleiden van nieuwe medewerkers/ stagiaires/leerlingen

Advies aanpassing menukaart en werkmethoden

  • Bijdragen aan wijzigingen/vernieuwing menukaart en de ontwikkeling van recepten, garnituren, e.d.
  • Doen van voorstellen aan de vakinhoudelijk leidinggevende (chefkok, ondernemer/eigenaar) vanuit dagelijkse praktijk en/of signalen uit de markt zowel op het gebied van producten/gerechten als werkprocessen
  • Uitproberen en beoordelen nieuwe recepten
  • Uitwerken van receptinstructies voor medewerkers

Voorraadbeheer en dagelijkse bestelling

  • Opstellen van bestellijsten voor de eigen partie c.q. totale keuken (bij afwezigheid van de chefkok)
  • Doorgeven van bestellingen aan leveranciers
  • Zorgen voor de ontvangstcontrole en reclameren bij afwijkingen

Is bovenstaande op jou van toepassing en bezit je de gewenste kwaliteiten, stuur dan je motivatie en cv via onderstaand formulier.

Op deze functie solliciteren?

  • Toegestane bestandstypen: pdf, doc, docx.
    Upload je motivatiebrief
  • Toegestane bestandstypen: pdf, doc, docx.
    Upload je CV, maximale bestandsgrootte: 5 MB

Blog

Hoe voer je een goed sollicitatiegesprek

Hoe voer je een goed sollicitatiegesprek

Uitgenodigd worden voor een sollicitatiegesprek is de eerste stap op weg naar je nieuwe baan. Je brief en CV waren kennelijk overtuigend genoeg voor een uitnodiging. In het sollicitatiegesprek moet...

Lees meer
Sollicitatiebrief Curacao

Je sollicitatiebrief, de eerste stap naar een nieuwe baan

Wanneer je op zoek gaat naar een (nieuwe) baan ontkom je er niet aan om een sollicitatiebrief te schrijven. Alleen zo kun je in de meeste gevallen in aanmerking komen...

Lees meer
Curriculum Vitae Curacao

Een goed CV vergroot je kans op een baan

Wanneer je op een vacature solliciteert is je sollicitatiebrief natuurlijk je visitekaartje waarmee je een goede eerste indruk wilt maken. Maar je Curriculum Vitae, kortweg CV, is minstens zo belangrijk....

Lees meer

Vacatures per e-mail ontvangen?

Altijd als allereerste de leukste vacatures op Curacao per e-mail ontvangen? Schrijf je dan direct in! Wij proberen in ieder geval iedere maandag een selectie van de mooiste vacatures te mailen. Tevens sturen we je zo nu en dan algemene sollicitatietips- en advies en informatie over de laatste ontwikkelingen op het gebied van werken op Curacao.

Pin It on Pinterest

Shares
Share This